TORTILLA ESPAÑOLA

Hola a tod@s:

Ya veo que las cosas por Argentina no varían mucho con los años. Por si sirve de consuelo a alguien, en España si están cambiando, pero a peor. Nos anuncian una crisis muy mona creada por los más ricos (bancos y constructores) y apoyada por las guerras del "amigo Bush".

Pero esto nunca podrá afectar a nuestro plato típico por excelencia; no, no me refiero a la paella me refiero a la que siempre queda bien; la TORTILLA DE PATATA. Además esta viene muy bien a nuestros tres compañeros fuera de España: A Guille porque por poco que haya, siempre quedan huevos y patata; a Cristina porque la ONU que tiene en su casa se la pide constantemente y a Raquel J. porque....., no se, a Raquel le tiene que costar pedirla en los bares.
El caso es que hoy os voy a copiar (porque yo no me la sé) la receta de la tortilla para que lá de Dublín practique un poco con ellas:

TORTILLA DE PATATA A LA ESPAÑOLA (6 personas).

Ingredientes:
8 huevos (a ser posible de gallina)
1 kg de patatas (la batata no queda bien)
1/2 litro de aceite (de oliva, que la de coche es muy negra)
sal (los mayores que se abstengan)

Se lavan las patatas, una vez peladas, y se secan con un paño - ojito a la tontería, salvo lo de pelarlas el resto nos lo podemos saltar, a no ser que saquemos las patatas del huerto directamente, en tal caso lavar antes y después de pelarlas-; se parten en dos a lo largo y después se cortan en laminas finitas - ya la hemos liado, mi patata es redonda, no tiene ni largo ni ancho y además yo creía que las patatas chip eran otra receta distinta-.Se pone el aceite en la sartén a calentar y se fríen las patatas, moviéndolas de vez en cuando y echándoles un poco de sal.
Una vez fritas (más o menos doradas, según gusten), se separan y se ponen a escurrir en un colador grande -en qué quedamos, en que las separe o que las ponga todas a escurrir en el colador-. Se quita el aceite sobrante de la sartén -ahora a ver qué hago con ellas-.
Aparte se baten los huevos con tenedor y muy fuerte -adiós cocina, ahora esta rebozada-; se pone un poco de sal -si tienes bien la tensión, de esta, despídete-; en el mismo plato de los huevos se echan las patatas y se mueven con un tenedor -esto se avisa, yo había batido los huevos en un lavafrutas, joder, como se nota que el de la receta no friega-.
En una sartén grande (o en dos pequeñas) -gracias por darme la opción, si no me quedo sin tortilla- se ponen dos cucharadas soperas de aceite para que solo cubra el fondo. Cuando está caliente se vierte la mezcla de huevos y patatas. Se mueve la sartén por el mango -importante para no quemarse- para que no se pegue la tortilla. Cuando se vea que está bien despegada y dorada -chungo verlo, queda en el lado oscuro de la sartén-, se pone una tapadera encima, se vuelca la sartén y se escurre suavemente la tortilla otra vez en la sartén -sinceramente, porque lo he visto hacer miles de veces, si no, con esta explicación yo entiendo que los españoles son superdotados y hacen cosas que solo ellos serian capaces de hacer..., con lo fácil que es decir dar la vuelta a la tortilla con ayuda de una superficie plana (sin contar la encimera), ya sé porque los norteamericanos no hacen tortilla de patata y según llegan a Sevilla empiezan a pedirla a cualquier hora del día acompañada de una paella-. Se vuelve a mover por el mango -ya hemos explicado porque- y cuando este cuajada se pasa a una fuente redonda y se sirve -que me cuenten l@s que saben idiomas como se traduce al guiri lo de cuajada (y no el postre)-.

Bueno chic@s, ya tenemos nuestra tortilla, sin cebolla, pero española como ninguna. Quiero que me contéis como fue vuestra primera tortilla, la mía se quedo en revuelto, ya que al lumbreras de la receta se le olvido que la sartén debería no solo ser antiadherente sino que en cuanto se pegara un poco era imposible que lo de darle la vuelta (él lo cuenta mejor) era imposible. La foto es de la primera tortilla de Miguel.

Muchos besos a tod@s.